Kimchi menjadi salah satu makanan yang kini populer di berbagai kalangan. Makanan tersebut tidak hanya populer akan cara pembuatannya yang cukup mudah, tetapi proses dan teknik pembuatan yang unik menjadi sebuah tradisi orang Korea, menjadikan Kimchi salah satu warisan budaya.
Hansik atau makanan juga memiliki pengaruh yang besar dalam memperkenalkan budaya Korea Selatan. Hal ini menjadi simbol identitas dan salah satu makanan kebanggaan yang dimiliki oleh Korea Selatan.
Salah satu penyebab Kimchi semakin populer adalah karena sering dilihat melalui Drama Korea dan Series TV. Hadirnya Kimchi di berbagai media secara tidak langsung memperkenalkan makanan sehat khas Korea ini.
Cationers tau ga sih di balik populernya Kimchi, makanan ini punya fakta menarik yang harus kamu ketahui tentang Kimchi mulai dari sejarah, tradisi, manfaat dan jenis-jenisnya. Yuk simak lebih lanjut di artikel ini!
Sejarah Pembuatan Kimchi
Awal mula pembuatan Kimchi demi memenuhi kebutuhan pangan orang Korea saat musim dingin dan menggunakan konsep keseimbangan alam.
Sehingga proses pembuatan Kimchi sebagai bentuk rasa syukur dan hormat kepada alam (Surya & Lee, 2022).
Terutama saat musim dingin yang panjang, masyarakat memanfaatkan dan melakukan pengawetan sayur untuk bertahan hidup dengan menyimpan ke dalam pot bawah tanah. Bahkan Kimchi dibuat berdasarkan 4 musim.
Meskipun saat ini sudah ada teknologi pendingin yang akan membantu mengawetkan Kimchi, tetapi kebiasaan masyarakat yang melekat, sehingga sebagian orang tetap mengkonsumsinya berdasarkan musim.
Bahkan ada stereotip bahwa orang Korea sering sekali makan Kimchi. Umumnya stereotip tersebut merupakan fakta, yang mana orang Korea membuat Kimchi dengan jumlah yang banyak dan selalu ada di kulkas.
Sumber: The Korean Herald
Tradisi Perayaan Gimjang
Gimjang sebagai tradisi untuk menyatukan komunitas, yang mana pembuatan Kimchi biasanya dilakukan oleh wanita beramai-ramai dan membagikannya pada orang yang kekurangan dan kelaparan. Kemudian tradisi ini juga dilakukan untuk menghadapi musim dingin dan menyimpan makanan tersebut dalam pot bawah tanah maupun lemari es.
Tradisi ini penting sebagai simbol identitas negara, sehingga makanan tradisional ini masuk sebagai salah satu warisan budaya tak benda UNESCO sejak 2013 (The Kitchen Sisters, 2016).
Manfaat Kimchi Bagi Kesehatan
Kimchi kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan dan dapat mencegah berbagai penyakit diantaranya terdapat vitamin a, zat besi, dan kalsium. Hidangan ini juga baik untuk kecantikan yang mana mencegah penuaan dini, serta menjadi rahasia orang Korea Selatan terlihat awet muda.
Kimchi juga memiliki kalori yang rendah dan serat yang tinggi, sehingga membantu menurunkan berat badan dan baik dalam membantu pencernaan. Kemudian kandungan yang dimiliki Kimchi seperti antioksidan dan flavonoid dapat melawan sel kanker (Nathania, 2020).
Jenis-Jenis Kimchi
Kimchi memiliki berbagai varian berdasarkan musim. Pada musim panas dikenal dengan Yeolmo dan Oisobagi, biasanya dihidangkan dengan menggunakan mie dingin.
Dongchimi Kimchi dihidangkan saat musim dingin, juga sebagai makan yang mudah dicerna bagi lansia ataupun pasien.
Pada musim gugur biasanya menggunakan Nabak dan Kkakdugi yang biasanya dibuat pada akhir musim gugur. Bahkan ada Kimchi yang cocok di segala musim yaitu Chonggak dan Baechu Kimchi (Riyanti, 2022).
Kemudian jenis Kimchi juga tergantung dari kawasannya, seperti kawasan yang dekat dengan laut maka pembuatannya dilakukan dengan menggunakan berbagai bahan campuran dari laut yaitu ikan, kerang ataupun udang.
Bagi kamu yang senang dengan rasa asam, pedas sekaligus asin, maka kamu akan cocok dengan jenis sayuran fermentasi khas asal Korea yang satu ini. Makanan yang sering dikonsumsi ini biasanya disajikan sebagai hidangan pendamping yaitu nasi, mie dan pancake.
Dapat dilihat perkembangan Kimchi menggunakan berbagai bumbu dan gabungan makanan, bahkan kini kimchi banyak diproduksi dalam kemasan instan.
Follow @Hellocationkorea untuk terus mendapat fakta menarik tentang budaya Korea Selatan!
